du
1er juillet au 20 août 2002
Les Estivales
des cuisines
en Languedoc Expositions
Boire un petit coup, dans
l'Antiquité, en Gaule du sud,
La culture de la vigne dans l'Antiquité en Languedoc, recherches archéologiques,
textes historiques, mythologie et religion. Une collection d'objets d'Agropolis-Museum
accompagnera cette exposition réalisée par le Conseil Général de l'Hérault,
conservation des Musées.
Amellau, Olivière, Verdale … la culture de l'olivier dans le département de
l'Hérault,
Une incursion dans le passé de cet arbre mythique, depuis longtemps cultivé dans le
département de l’Hérault. Exposition réalisée par l'Office Départemental
d'Action Culturelle - Conseil Général de l'Hérault.
Ateliers
gourmands
Les lundis, mercredis et jeudis, du 3 juillet au 08
août de 18h30 à 20h
sur réservation (40 personnes maximum) au 04 67 04 75 04 – tarifs entrée musée.
Mercredi 3
juillet
Saint Chinian & Faugères
entre puissance et élégance ou de l’influence du sol sur le caractère du vin
Avec Daniel Roche, en partenariat avec le Conseil Interprofessionnel des Vins du
Languedoc.
Jeudi 4
juillet
Canard et foie gras, le terroir gourmand
Principes de production fermière, critères de qualité, dégustation et recettes, avec
Guilhem Chafiol producteur à Montoulieu.
Lundi 8 juillet
La Cartagène, renaissance d’une tradition
Méthode d’élaboration, démarche vers une AOC, Cartagène et Roquefort...un accord
à découvrir, avec Lise Carbonne présidente du Syndicat des Producteurs de Cartagène du
Languedoc.
Mercredi 10
juillet
Richesse et magie des Vins de Pays d’Oc Blancs
Présentation et dégustation d’une sélection de Vins de Pays d’Oc cépages
médaille d’or au Concours des Grands Vins du Languedoc-Roussillon 2002, avec Magali
Rizk œnologue, en partenariat avec le Syndicat des Producteurs de Vin de Pays
d’Oc.
Jeudi 11 juillet
Sous la tonnelle. . .
Du caviar d’aubergines à l’anchoïade, savoir-faire, recettes et dégustation,
avec Isabelle Thillaye du Boullay, Ferme-auberge Le Pélican.
Mercredi 17
juillet
Cabardès, Limoux, Malepère : les iconoclastes
De l’influence de l’océan Atlantique sur le terroir méditerranéen, une
dégustation aussi instructive que savoureuse, avec Daniel Roche, en partenariat avec le
Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc.
Jeudi 18 juillet
Couleurs, senteurs et saveurs oubliées
Dégustation de différentes variétés de tomates anciennes et de plantes aromatiques
(menthes, basilics. . . ). Spécificités et suggestions de recettes, avec Danièle et
Roger Maelstaf producteurs de variétés anciennes à Pouzols.
Lundi 22
juillet
Les chemins du miel
Découverte de l’apiculture, initiation à la dégustation des miels, accords miels
et fruits d’été, avec Martin Olive Apiculteur à Montpellier.
Mercredi 24
juillet
Perfection et séduction des Vins de Pays d’Oc Rouges
Sélection de Vins de Pays d’Oc médaille d’or au Concours des Grands Vins de
Pays d’Oc, avec Magali Rizk œnologue, en partenariat avec le Syndicat des
Producteurs de Vin de Pays d’Oc.
Jeudi 25
juillet
Pélardon, une AOC dans votre assiette
Les différents stades d’affinage, initiation à la dégustation, étapes de
production, suggestion de préparation, avec Laurence Testa, Ferme du Mas Rolland à
Montesquieu.
Lundi 29 juillet
Cuisine à l’huile d’olive et aux olives
Lucques, verdales, picholines. . .,dégustation, démonstrations et recettes, avec
Fabienne Perret, Les Pléiades à Gignac.
Mercredi 31
juillet
Le soleil a rendez-vous avec la vigne. . .
De l’influence du climat sur les saveurs, avec Daniel Roche, en partenariat avec le
Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc.
Jeudi 1er août
L’insolite univers des escargots
Conduite de l’élevage, techniques de reproduction, pontes, habitations, et mode
alimentaire, dégustation et suggestions de recettes, avec Jean-Luc Martinez, domaine
Hélicicole à Vic la Gardiole.
Lundi 5
août
A la rencontre des « paysans de la mer »
Elevage des huîtres et moules de Bouzigues, initiation à leur ouverture, recettes et
dégustation, diaporama, avec Annie Castaldo d'Agde.
Mercredi 7
août
Vendanges d’Or en Pays d’Oc
Connu depuis l’Antiquité romaine, ce nectar aux reflets dorés élaboré à partir
de raisins oubliés enchantera vos papilles par ses arômes exquis de fruits confits et de
miel. Dégustation d’une sélection de Vins de Pays d’Oc doux, avec le Syndicat
des Producteurs de Vin de Pays d’Oc.
Jeudi 8
août
Du troupeau au gigot, les moutons « rouges du Roussillon »
Différentes étapes de la conduite d’un troupeau, principes de production, critères
de qualité et dégustation, diaporama, avec Axelle Bonniol éleveur à Pégairolles de
Buèges.
Les ateliers
gourmands sont ouverts aux enfants
Pendant les dégustations adultes de vins (3, 8, 10, 17, 24, 31 juillet et 7 août),
les enfants pourront participer
à des ateliers : Des histoires à boire et à manger. . ., fabrication de cocktails
épicés, contes et des légendes à croquer. . .
Enfants de 5 à 12 ans – Maximum de 15 enfants / atelier – Entrée gratuite
– Réservation au 04 67 04 75 04
Soirées festives
Agropolis en délices
Soirées festives autour des terroirs, saveurs et cuisines du Languedoc.
Sur réservation (200 personnes
max.) au 04 67 04 75 04 - Entrée
8 €, réduit et Amis du Musée 4€
Cuisine au
cœur des garrigues
Vendredi 5 juillet de 20h à 24h
20h - Rencontre avec des
producteurs :
Dégustation de pélardons, d’olives, d’huiles d’olive, de miels, de
différentes variétés de tomates anciennes et de plantes aromatiques par les
producteurs: Danièle et Roger Maelstaf, Martin Olive, Fabienne Perret et Laurence Testa.
Présentation des AOC du Languedoc et verre de bienvenue avec le Conseil
Interprofessionnel des Vins du Languedoc.
21h - Plaisirs et éveil des
sens, la cuisine interprétée par Thierry Alix, ou comment accorder les goûts et
sublimer les produits : Thierry Alix, bras droit en cuisine de Jacques & Laurent
Pourcel
du restaurant Le Jardin des Sens, nous invite à le suivre sur les chemins de
l’ imagination, de la créativité, du goût et de la convivialité...
22h - Accords mets et vins
par le Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc.
22h30 - Dégustation et éveil
des papilles : avec les Frères Pourcel, laissez-vous guider vers une
véritable émotion gastronomique.
Pour les
enfants, réservation au 04 67 04 75 04 (40 enfants maximum)
20h - « Petits à petits vient l’appétit » : réalisation de toasts et
amuse-gueule régionaux : caviar d’aubergine, brandade de morue, tapenade, fougasse,
anchoïade, confiture d’oignons…
21h - « Contes et légendes à croquer », par Françoise Caors, association
l’Arbre à Paroles.
Cuisine des étangs et des ports
Vendredi 26 juillet de 20h à 24h
20h - Rencontre avec des
producteurs : Dégustation d’huîtres, de moules, de différents poissons par
Annie Castaldo, Danièle et Roger Maelstaf. Présentation de vins de pays d'Oc par Magali
Rizk.
20h45 - « L’huître
est-elle une madeleine ? » : échanges avec Joël Avril, France Bleu Hérault
21h30 - Plaisirs et éveil des
sens, la cuisine interprétée par Thierry Alix, ou comment accorder les goûts et
sublimer les produits : Thierry Alix, bras droit en cuisine de Jacques & Laurent
Pourcel , nous invite à le suivre sur les chemins de l’imagination, de la
créativité, du goût et de la convivialité...
22h30 - Accords mets et vins :
Magali Rizk nous fera découvrir le subtil mariage d’une sélection de vins de pays
d’Oc avec les produits de la mer.
23h - Dégustation et éveil des
papilles, avec les Frères Pourcel, retrouvez toute une palette de sensations
pour vous étonner et vous guider vers une véritable émotion gastronomique.
Pour les
enfants, réservation au 04 67 04 75 04 (40 enfants maximum)
20h – « Saveurs de la mer » : Découverte et dégustation de produits de
bord de mer : huîtres, tielles,
moules,...
-21h – « Contes et légendes à croquer » par Françoise Caors, association
l’ Arbre à Paroles.
Etapes découverte dans l'Hérault
Des agriculteurs membres du
réseau « Bienvenue à la Ferme » vous ouvrent leur porte, l’occasion de découvrir
des savoir-faire, de goûter des saveurs locales.
Les Estivales des cuisines sont
organisées en partenariat avec L'ARIA , la Chambre d'Agriculture de l'Hérault, le
Conseil Interprofessionnel des Vins de Languedoc (CIVL), France Bleu Hérault, le Jardin
des Sens, Qualité Hérault, le réseau Bienvenue à la Ferme, et le Syndicat des Vins de
Pays d'Oc.
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savoir plus
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